Revisitando a agenda de redução do consumo de sal

o risco da estagnação das políticas regionais

Abstract

Nesse informe, revisitamos o tema do sal e saúde, tendo em vista a Semana Mundial de Conscientização sobre o Consumo de Sal (Salt Awareness Week), cujo tema deste ano foi “Retire o Sal” (“Salt it out”) e o lançamento do pacote técnico SHAKE 2.0 da Organização Mundial de Saúde, que revisa e amplia as orientações para políticas de redução do sal no mundo.

O consumo excessivo de sal está diretamente ligado a riscos graves à saúde, principalmente por elevar a pressão arterial e contribuir para a hipertensão, que por sua vez acelera doenças cardiovasculares como infartos e derrames. Além disso, associa-se a problemas renais, como insuficiência renal crônica, e a câncer gástrico devido à irritação mucosa prolongada, bem como mecanismos obesogênicos também são implicados, pois o sal estimula o consumo calórico excessivo. Globalmente, a OMS alerta que a ingestão diária acima de s 5g diários (equivalentes a 2g de sódio) respondem por milhões de mortes prematuras anuais em DCNTs, enquanto há consumo excessivo em praticamente todas as populações, tornando o sal o nutriente crítico com a maior carga à saúde (World Health Organization (WHO), 2012).